做麵包的工作台材質與清潔方式

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最近想開始在家裡學做麵包,

學做麵包想必就需要一個可以揉麵糰和摔打的工作台,

問題我之前完全沒有經驗,

不知道一般人在家裡是使用怎麼樣的工作檯來操作?

我看過人家店裡做小籠包的師傅,和做油條的師傅,是用木夾板,

可是那不是會藏污納垢嗎?

我自己是認為用真正的大理石會是最乾淨最好的,

不過一般人在家有這樣的廚房工作台嗎?

我家裡的廚房工作台是人造大理石,

可是台面平常會放很多有的沒的東西,

可否將那個檯面清潔消毒後,直接使用?還是要另外墊一塊石板?或木板?

那一般都是如何清潔與消毒呢?是洗乾淨以後,噴酒精擦拭嗎?酒精不會吃下去嗎?

使用砧板我是覺得面積太小了,揉麵糰根本不能揉,

有在想去買一塊大理石薄板來當揉麵糰食用的板子,不用時再拿開,

這樣會不會很麻煩?

請問有經驗的人都是如何做的呢??

因為餐飲好像都很重視衛生~謝謝

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2 个回答

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版大您好

沒錯!比較符合衛生規範的工作台就是大理石製造的.

尤其是做起酥皮時.如果用的是牛油(天然的).就必須借助大理石板的低溫特性

來操作.不會使牛油因溫度過高而溶化.

您家裡的人造大理石板.其實就是最好的工作台了.如您所言.其實坊間一些糕餅

麵包小舖絕大多數用的都是木板.好一點的就是塑膠製的操作台.

首先將家裡工作台上的物品收納歸位.再用天然洗碗精稀釋清洗乾淨後擦乾

消毒的話酒精是最好的.別擔心他會揮發掉的.建議的比例是75%.因為用100%

的酒精在您噴灑後他就馬上揮發掉.無法達到消毒殺菌的功效.以750CC的酒精加

上250CC的水調和就是最好的消毒液.噴灑後等個5分鐘再使用.就不會有殘餘

的問題了.

建議版大沿用家裡的好設備.不需再另外購買喲!預祝您做出美味的糕餅麵包.

以上供您參考~^_^謝謝!

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    把你家工作台清洗乾淨用醫藥酒精擦一擦  酒精會揮發所以沒有關係  其實不須要很在意因為做好之後也是高溫烘烤  也是相對的殺菌 不過我家是大里石工作台我還是習慣用木質工作台  因為難保大里石有毛細孔般的坑洞  買來木製工作台清洗也比較方便  重要的是自己不會擔心沒把工作台清洗乾淨

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