虱目魚頭怎麼煮?

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請問虱目魚頭怎麼煮?麻煩要告訴我烹飪順序和材料有什麼?麻煩知道的人教教我!謝謝~有什麼注意事項麻煩明示謝謝~

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豆鼓虱目魚頭湯材 料:
虱目魚頭、薑絲、青蔥、高湯調味料:
鹽、醋、糖、米酒、味精、鳳梨瓣醬作 法:
將魚頭放入鍋中,用高湯淹過魚頭,放入調味料悶煮虱目魚頭成半透明狀即可。http://www.mituo.gov.tw/library/HTML/map05.htm 當歸黃耆虱目魚頭湯  材料:
當歸1片、黃耆20片、枸杞少許、虱目魚頭2個(可以換成全魚或虱目魚肚)、水1杯 調味料:
酒2大匙、鹽少許  作法:
1.將虱目魚洗淨,排在盤中。加入其他材料,加水淹過材料,再放入電子鍋燉約15分鐘。
2.將中藥先以2杯水熬煮10分鐘使其出味,再把虱目魚放入湯汁中煮入味,約15分鐘即可。 http://gsh.taiwanschoolnet.org/gsh2003/2428/fish/fish-eat2.htm砂鍋魚頭火鍋材料
虱目魚頭(半身前段)1個  大白菜1個  小玉米12條  貢丸(或其他丸子類)1/2斤  蛤蜊1/2斤  魚板1個  蛋餃1盒  花椰菜1個  金茸4兩  豆腐2塊  高湯6杯(火鍋肉片可隨意加入)
 
調味料A:
蔥花1小匙  辣椒末1小匙  蒜泥1小匙
調味料B:
香油1大匙  糖1大匙  鹽1小匙 沾料:
醋、醬油、香油、辣油、香   作法
(1)虱目魚洗淨擦乾後剖半,魚背部份連接不斷,二面沾上太白粉,燒熱油鍋炸熟備用,其他的菜洗淨切好備用。
(2)將調味料A爆香,倒入高湯,水滾沸後加入調味料B,先放大白菜入鍋煮熟,依序排入其他材料,包含魚頭一起煮約15分鐘至材料熟透,沾料拌勻後即可沾取食用。
 
備註
魚頭可選鯉魚頭、鮭魚頭、草魚頭、或魚身均可,可依個人喜好選擇,先用油炸過,魚頭才不容易散開,湯也比較好喝。
也可用小爐加熱,再慢慢放入火鍋料食用也很好,美味可口。 燴虱目魚頭材料
虱目魚頭 
 
調味料:
米酒3大匙  糖1小匙  醬油3大匙  水1碗 爆香料:
乾豆豉2大匙  蔥段1~2支  薑片5~6片  辣椒1條 作法
(1)起油鍋,將爆香料爆香,加入魚肚,淋上米酒,再將其餘調味料倒入淹過材料,煮開後蓋上鍋蓋轉中小火,繼續燜煮至湯汁收乾即可。 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%AA%EB%A5%D8%B3%BD蔭瓜魚頭材料
蔭瓜1罐、虱目魚頭6個、米酒1湯匙作法
1.虱目魚頭洗淨對切成兩半,置於盤中加入蔭瓜、糖、酒。
2.水沸入蒸具,以大火蒸約20分鐘即可。 http://www.mtp.ks.edu.tw/localmito/food/menu1.htm柳松茸燜虱目魚頭材料:
柳松茸4兩、虱目魚頭5個、蒜頭5個、蔥支、辣椒條。調味料:
鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、醬油2茶匙、油、太白粉2大匙、水2匙。作法:
柳松茸洗淨。
將虱目魚頭洗淨切半。
先將虱目魚頭沾上太白粉,下油鍋炸至金黃色。
下油鍋,用蒜頭、聰、辣椒爆香,放入柳松茸及虱目魚頭,加入調味料及水燜10分鐘即可。 http://www.coa.gov.tw/about/safeveg/lu-ec21.html頭頭是道 材料:
虱目魚頭12個、虱目魚尾4個,虱目魚肫4兩,虱目魚丸9個,芹菜末、胡椒粉少許。
       
做法:
 〈1〉虱目魚頭自鰓部切除,留下魚眼附近的魚頭部位;接著將虱目魚頭、魚尾抹上鹽巴,放入蒸籠以大火蒸約七分鐘,直到魚眼微凸出。
將魚肫抹上鹽、胡椒、太白粉、少許味精調味後,以大火微炸,待表面呈酥脆的微焦狀即可起鍋擺盤。 http://www.general-beef.com.tw/food5.htm薑絲魚頭材料:
虱目魚頭5個、生薑(切絲、磨末)1塊醬汁:
薑末、醬油膏、芥末(調茶末法:芥末粉加米酒調勻加蓋密封燜10分鐘即可)製法:
1.虱目魚去鰓洗淨
2.水沸,下薑絲及魚頭以大火煮約2-3分撈出,沾料食用
 
竅門:
虱目魚頭其眼臉部份口感極佳,營養又好,多吃有益健康
 
http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id=250&format=long蔭豉蒸虱目魚頭 材料:
虱目魚頭三個.調味料
蒜頭五顆.嫩薑一塊.辣椒適量.蔭豉一匙.醬油一匙.米酒一匙.油.鹽少許.鰹魚粉.九層塔一把. 做法:
魚頭對切成兩片,魚肚橫切成三-四塊再對切開成魚片(這樣處理才不會把魚肉弄爛了,或是請攤販先處理好)
魚片擺放在深盤子,再用熱水燙洗魚片一兩次去血水.
蒜頭拍碎.薑切絲.辣椒切末.九層塔取嫩葉.
起鍋用小火爆香蒜頭.薑.辣椒,改中火淋上米酒,加醬油.少許水,加蔭豉.鹽.雞精粉煮3-5分鐘熄火.
盛出所有調味料和湯汁淋到魚片上. 蒸法:
(1)蒸鍋或炒鍋煮水,滾後擺進魚片,開大火蒸約15分鐘,擺入九層塔再蒸一會既可.
(2)盤子覆蓋保鮮膜擺進電鍋(外鍋約八分到一杯水)蒸熟魚片,擺入九層塔嫩葉略蒸.(電鍋先加熱再放魚進去) http://www.27662000.com.tw/mbd/diary1-vist.jsp?did=72780

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    其實材料很簡單,就是醬油、糖、薑、水、虱目魚頭,就好了。如果要接近台南的口味,糖份量要多些,吃起來有點甜味就對了!還有一定要放「薑」,洗乾淨後可以切片放進去,也可以直接拍一下整塊放進去。
    調味料比例上大約就是醬油1/2杯、糖1/2杯、水3杯、薑一塊。可以用鹽來調整鹹味。

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      當歸黃耆虱目魚  材料 當歸 1片 黃耆 20片 枸杞 少許   虱目魚頭 2個 水    1杯 調味料 酒 2大匙 鹽 少許

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        漁村吃法~~用醃製的鳳梨去燒...吃起來最對味...要簡單點就直接加水加鹽巴去煮就OK嚕

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          薑絲魚頭材料:虱目魚頭5個、生薑(切絲、磨末)1塊
          醃料/調味:薑末、醬油膏、芥末(調茶末法:芥末粉加米酒調勻加蓋密封燜10分鐘即可)製法:1.虱目魚去鰓洗淨

          2.水沸,下薑絲及魚頭以大火煮約2-3分撈出,沾料食用蔭瓜魚頭 檢視圖片
          ◆材料:
          蔭瓜一罐、虱目魚頭六個、米酒一湯匙。


          ◆做法:
          1.虱目魚頭洗淨對切成二半,置於盤中加入蔭瓜、糖、酒。
          2.水沸入蒸具以大火約20分鐘即可。

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